CHAMPIÑONES RELLENOS

Estos champiñones rellenos constituyen un rico entrante y también una tapa deliciosa. Son fáciles de hacer y, además, se pueden tener preparados con antelación a falta de meterlos en el horno cuando vayamos a servirlos.

 

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Ingredientes:

  • 8 Champiñones grandes.
  • 1/2 Cebolla grande.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 50 grs, Jamón serrano.
  • Perejil picado.
  • AOVE.
  • Aceite de perejil y ajo si tenemos.
  • Perjil fresco picado.
  • Queso parmesano rallado o queso manchego rallado.
  • Sal y pimienta.

 

Preparación:

Limpiar los champiñones. Separar los pies de los champiñones, dejando los sombreros vacíos y enteros.

Pincelar con aceite una fuente de horno y colocar los champiñones con el hueco hacia arriba.

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Picar el ajo y la cebolla con el accesorio picador de la batidora. Ponerlo a pochar a fuego lento en una sartén con un poco de AOVE

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Picar menuditos los troncos de los champiñones y reservar.

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Si tuviéramos el jamón en un taco podemos picarlo en la picadora haciéndole polvo de jamón (es lo que hago cuando me ha qudado un resto de jamón) o picarlo a mano con un cuchillo muy menudito.

Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochados, añadir los tallos picados de los champiñones y el perejil fresco, también picadito. Agregar un poco de aceite de ajo y perejil si se tiene preparado (siempre tengo un biberón de cocina con este aderezo en la nevera), si no se tiene, no hace falta. Dejar que se hagan durante unos 8 minutos.

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Añadir el jamón picado y rehogarlo unos 3 minutos. Echar pimienta negra y probar de sal, añadir sal si hiciera falta. No pongo la sal hasta el final porque el jamón sala bastante la farsa.

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Retirar la sartén del suelo e ir rellenando los champiñones con este sofrito.

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Espolvorear con el Parmesano rallado. Precalentar el horno y hornear a 180º durante unos 10 o 15 minutos, dependiendo del tamaño de los champiñones.

Sacar del horno cuando estén hechos.

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Emplatar y servir.

 

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