COTTAGE PIE MY WAY

El Cottage Pie es un pastel de carne y puré de patatas distinto del que tradicionalmente se hace en España y, para mi gusto, mucho más rico. Os recomiendo que lo probéis.

Esta es una receta que vi en Mercado Calabajío y a la que di unos toques de la receta de mi amiga Hèléne que tiene en su Blog Chez Becky e Litz.

 

COTTAGE PIE 7

 

Ingredientes:

  • 500 grs. de carne de ternera picada una sola vez.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Puerro.
  • 1 Cebolleta o cebolla dulce.
  • 1 cda. Concentrado de tomate.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 300 ml. de caldo de carne.
  • 2 cdas. de Salsa Perrins.
  • 100 ml. de Vino tinto.
  • 150 ml. de Oporto.
  • 1 rama de Apio.
  • AOVE.
  • Sal, pimienta, tomillo y romero.
  • 1 paquete Puré de patatas.
  • 1 sobre de mezcla de 4 quesos para gratinar.

 

Preparación:

Lo primero preparamos las verduras y las reservamos.

Pelar y prensar el ajo.

Pelar y rallar las zanahorias.

Pelar y rallar la cebolla.

Limpiar el apio y picarlo muy menudo.

En una sartén calentar un chorrito de AOVE y, a fuego medio/alto rehogar la carne con un poquito de sal.

Cuando la carne se ha hecho un poco y veamos que ha cambiado de color, añadir las verduras y dejamos que se hagan unos dos minutos a fuego medio/alto. Agregar las hierbas, la sal y pimienta y el tomate concentrado. Rehogar durante 3 minutos.

Añadir las dos cucharadas de Salsa Perrins, el vino tinto y el Oporto. Subir un poco el fuego y dejar que se evapore totalmente el alcohol.

Añadir el caldo y a fuego medio/bajo, dejar hervir hasta que el líquido se evapore del todo y la espese la salsa.

Hacer el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una fuente de horno poner una primera capa con la mezcla de carne picada.

COTTAGE PIE 1

Cubrir con el puré de patatas.

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Espolvorear con el queso rallado especial gratinar.

COTTAGE PIE 4

Meter al horno, previamente calentado, a 180º durante unos 25 minutos o hasta que veamos dorada y gratinada la capa de queso.

COTTAGE PIE 5

 

Nota:

Por supuesto, si el puré de patatas es casero el resultado será aún más delicioso.

 

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CONEJO AL HORNO EN BOLSA DE ASAR

Compré un conejo y lo dividí para dos veces. Las piernas y las paletillas para hacerlas al horno y el costillar para hacerlo al ajillo.

Al horno hago dos recetas, ésta que es del Blog de la Dolorss y otra con mostaza que también está muy rica.

Esta receta tiene doble ventaja, fácil de hacer y además, como lo hacemos en bolsa de asar, no manchas el horno.

 

CONEJO 6

 

Ingredientes:

  • Conejo troceado, entero o, como yo, las piernas y paletillas.
  • 2 Patatas grandecitas.
  • 1/4 Cebolla.
  • 4 Dientes de ajo.
  • Perjil.
  • 100 cc. de vino de Jerez.
  • 50 cc. de AOVE.
  • 40 cc, de agua.
  • Sal, pimienta negra y tomillo.
  • Bolsa de asar.

 

Preparación:

Salpimentar los trozos de conejo. Espolvorear con un poco de tomillo, si gusta. Yo lo salpimenté con la sal de especias de SOSO FACTORY.

CONEJO 2

Cortar la cebolla en plumas y añadirles un poco de sal y una cucharadita de aceite.

Pelar los dientes de ajo y majarlos en el mortero con un poco de sal gorda y el perejil.

CONEJO 1

Añadir el vino blanco y el aceite y mezclar bien. Añadir el agua.

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas finas.

Poner la bolsa de asar sobre la bandeja del horno para que quede plana. Meter las patatas y la cebolla. Pasar los trozos de conejo por la mezcla del majado e ir colocándolos en la bolsa sobre la cama de patatas y cebollas. Echar el resto de la salsa dentro de la bolsa con ayuda de una cuchara.

CONEJO 4

Cerrar la bolsa con el precinto que trae al efecto. Y meter al horno, previamente calentado, a 180º durante 50 minutos, hasta que veamos que el conejo coge un tono doradito.

Hay que tener cuidado con que la bolsa no toque las paredes del horno. Durante el asado la bolsa se hincha, así que hay que dejar sitio para que durante este proceso tampoco toque el techo del horno.

CONEJO 5

Sacar del horno y emplatar en una fuente o en platos individuales con las patatas y la cebolla de guarnición.

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Nota:

SOSO es una marca murciana que comercializa huevos con sal marina mezclada con distintas especias, trufa, etc.

SAL

MACARRONES CON CHORIZO

Sí, lo tengo que reconocer, me declaro adicta a los Macarrones con Chorizo. Y toda la familia lo es también. Es la receta que nos hacía mi madre y nos pierde. Y el gratinadito, aún más.

MACARRONES 6

Mira que me encanta la comida italiana y pese a que como dice Mónica en su Blog la Zuccheriera “Porque comida italiana no es macarrones con chorizo”, este plato está tan arraigado en mi paladar al placer de comer que para mí es el mejor tuneo español de cocina italiana.

Me gustan tanto que la víspera de tener a mi hija mediante una cesárea programada, y tras meses en reposo total y a dieta, me levanté de la cama por la noche cuando todos dormían y me empapucé todos los macarrones que habían sobrado de la comida y mi madre había guardado en la despensa. Fríos y todo, me supieron a gloria bendita.

MACARRONES 5

Para que los macarrones sean de mi gusto la salsa de tomate no tiene que ser casera, la comprada los impregna más, y los macarrones los normales de Gallo, aquí no me valen los elicoidales de Garofalo ni los pennes de Barilla. Ah, y el queso en polvo de El Caserío. Vosotros podéis cambiar estos ingredientes a vuestro gusto.

Aunque Mónica ya ha dejado de escribir en su Blog la Zuccheriera, éste sigue existiendo. Os recomiendo que le echéis un vistazo y os descarguéis los PDF monográficos que tiene. Se volvió a Italia dando un giro a su vida y parece que la va bien.

Visto lo que nos gusta este plato las cantidades las ajustáis vosotros según lo que comáis. Las mías vienen a ser las de esta viñeta.

 

MACARRONES

 

Ingredientes:

  • Macarrones normales Gallo.
  • Salsa de tomate Orlando.
  • Chorizo picante o dulce en abundancia. Yo compro de los estrechos que son una vuelta tipo herradura.
  • Queso en polvo El Caserío o el que más os guste.
  • Mantequilla.

 

Preparación:

Cocer en abundante agua hirviendo con sal los macarrones, el tiempo que indique el fabricante. Escurrir.

Poner los macarrones en una fuente de horno y agregar la salsa de tomate en la cantidad necesaria para que queden bien impregnados y jugosos. Distribuirlos unifórmemente en la fuente y con una cuhara o espátula repartir un poco más de la salsa de tomate de forma que quede fina como un velo.

Espolvorear con el queso en polvo. Y poner unos pellizquitos de mantequilla por encima.

MACARRONES 1

Meter los macarrones en el horno, previamente calentado a 180º, función ventilador durante 10 minutos.

A los 10 minutos poner el horno en modo ventilador más gratinador nivel 1 durante 15 minutos aproximadamente, hasta que los veamos gratinados a nuestro gusto. Tened en cuenta que luego se gratinarán algo más cuando le pongamos el chorizo.

Cortar el chorizo en rodajas no demasiado finas, luego reducen su grosor en el horno. Si las rodajas son de diámetro grueso, cortarlas por la mitad.

Pasado este tiempo, sacar los macarrones y ponerle abundante chorizo por encima y volver a meter al horno durante 2 ó 3 minutos función ventilador más gratinador en el 1. Dejar que se terminen de gratinar vigilando no se quemen.

MACARRONES 2

Sacar del horno cuando el gratinado sea el deseado.

MACARRONES 3

Espero que os gusten tanto como a nosotros.

MACARRONES 4

SARDINAS ASADAS

Como dice el refranero gallego “Por San Xoan, as sardiñas pingan no pan”, lo que significa que la sardina es cuando está más sabrosa, pues tiene más grasa. La temporada de sardinas va de junio a septiembre. El resto del año resultan demasiado magras para resultar verdaderamente sabrosas.

Las sardinas es uno de los pescados mal llamados”humildes” que resulta deliciosa en cualquiera de sus preparaciones: frita, en escabeche, etc. Y ya si te comes una sardinada a las brasas puedes alcanzar el cielo.

Como no tengo brasas ni barbacoa, tengo que apañarme con unas sardinas hechas en el horno de casa en una bandeja con rejilla.

 

SARDINAS HORNO 3

 

La sardina es un pescado azul muy sano por su gran contenido en ácidos grasos Omega 3. Resulta barato siempre menos el día de San Juan, que se pone a precios prohibitivos.

Uno de los temas que más nos puede echar para atrás a la hora de hacer las sardinas es el olor que desprenden al hacerlas.Con mi forma de hacerlas en el horno el olor, aunque no desaparece totalmente, es mucho menor.

Indispensable una fuente con rejilla similar a la mía. También podéis utilizar la rejilla del horno poniendo debajo la bandeja.

 

Ingredientes:

  • Sardinas.
  • Sal gorda.

 

Preparación:

Limpiar las sardinas bajo el chorro de agua fría, intentando quitar la mayor cantidad de escamas posible pero con cuidado de no romper la piel. No quitar las vísceras. Ponerlas en un escurridor.

Cubrir todo el fondo de la fuente en que vamos a asarlas con abundante sal gorda. Salar las sardinas con sal gorda por ambos lados e irlas colocando sobre la rejilla de la fuente de horno.

SARDINAS HORNO 2

Meter las sardinas al horno, previamente calentado a 200º, durante unos 12 minutos en posición ventilador. Poner durante 2 ó 3 minutos el gratinador, vigilando para que no se quemen y listas.

Acompañar de unos pimientos de Padrón y unos cachelos.

Nota: 

  • El tiempo de horneado variará según el tamaño de las sardinas.
  •  También se pueden hacer así los jureles o chinchos.