COCA DE TREMPÓ

Las cocas son como las primas hermanas de las pizzas, pero más sanas y ligeras al no llevar queso.

La coca de trempó viene a ser como una ensalada que se coloca encima de la masa de coca y metes al horno. Eso sí, aliñada sólo con AOVE, sin vinagre.

Se puede comer templada o fría.

COCA TRAMPO 5

Ingredientes:

  • 1 Masa para empanada y cocas de Buittoni.
  • 3 Pimientos verdes italianos.
  • 1 Pimiento rojo pequeño o 1/2 si es grande.
  • 3 Tomates.
  • 1 Cebolla dulce grande o 2 medianas.
  • AOVE.
  • Sal y pimienta.
  • 1 Cdta. de pimentón dulce.

COCA TRAMPO 1

Preparación:

Cortamos todas las verduras en trozos pequeños. Las ponemos en un bol y les añadimos sal, pimienta, el pimentón y un buen chorretón de AOVE. Lo dejamos reposar de 1/2 a 1 hora.

COCA TRAMPO 2

Pasado este tiempo, las echamos en un escurridor, pues habrán soltado bastante líquido que ablandaría la masa.

COCA TRAMPO 3

Estirar la masa y colocarla en la bandeja del horno sobre papel para hornear. Hacerle unos rebordes hacia arriba para que el relleno no se escape. Pinchar la masa con un tenedor varias veces y meterla al horno a 170º durante unos 15 minutos. Sacar la masa del horno.

Colocar sobre la masa las verduras ya escurridas, aunque parezcan demasiadas no pasa nada, pues en el horno baja su volumen un poco. Echad por encima un chorrito de AOVE. Meter al horno, previamente calentado, a 180º durante 1/2 hora aproximadamente. Hasta que veamos que está hecha. Lo estará cuando con una espátula se pueda levantar la masa y esté dura como una galleta.

COCA TRAMPO 4

 

 

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PATATAS A LA RIOJANA

Invierno y platos de cuchara son dos conceptos que van unidos. Con el frío apetecen estos platos calentitos y sabrosos que tanto nos reconfortan,

Las Patatas a la Riojana es una receta sin complicaciones, económica y muy agradecida que gusta a todos.

Los ingredientes los doy para un comensal.

PATATAS RIOJANA 7

Ingredientes:

  • 1 Chorizo fresco para guisar.
  • 2 ó 3 Patatas medianas.
  • 1/2 Cebolla pequeña.
  • 1/2 Pimiento verde italiano.
  • 1 Cdta. de carne de pimiento choricero.
  • 1 Cdta. colmada de pimentón dulce.
  • 1 Cda. de harina.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Hoja de laurel.
  • AOVE.
  • 1 Pastilla de caldo de carne.
  • Agua.

PATATAS RIOJANA 1

Preparación:

Poner AOVE en una cazuela y pochar en ella, a fuego lento, un diente de ajo picado y la cebolla. Cuando esté medio hecha, agregar el pimiento verde cortado en trozos como de un bocado y sofreír también.

Cuando el pimiento esté casi hecho, añadir el chorizo cortado en rodajas, ni muy finas ni muy gordas y darle unas vueltas para que se haga un poco y suelte algo de su grasilla.

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Pelar, lavar y cortar las patatas cascándolas, en trozos no muy grandes, para que suelten el almidón. Añadirlas a la cazuela y darles unas vueltas. Hacer un hueco en el centro y echar en él la cucharada de harina, remover durante 1 minuto mezclando con las patatas para que no quede cruda. Agregar la cucharadita de pimentón y mezclar. Añadir 1 cucharadita colmada de pasta de pimientos choriceros y remover de nuevo.

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Seguidamente, cubrir con agua, poner la hoja de laurel y la pastilla de caldo de carne. Subir el fuego, cuando empiece a hervir, bajarlo para que se hagan con una cocción suave, durante 1/2 hora o 40 minutos hasta que estén hechas. Remover de vez en cuando.

Hacer un majado con el otro diente de ajo, añadirle 4 cucharadas de agua y añadirlo al guiso cuando lleve unos 10 minutos cociendo.

PATATAS RIOJANA 6

 

PATATAS RIOJANA 8

Notas:

  • Lo ideal es utilizar patatas para cocer, tipo kenebeck, para que suelten más almidón y queden más melosas.
  • Se puede poner pimento choricero, hidratándolo previamente, o la carne de  pimento choricero que venden en tarros y resulta más cómodo.
  • El resto de carne de pimiento choricero que queda en el tarro, lo cubrimos con aceite para que no se ponga malo y lo metemos en la nevera.
  • Tanto la carne de pimiento choricero como el pimiento verde, no son imprecindibles. Saldrá también sin ellos unas deliciosas patatas con chorizo.